Diplomado en Fromagelier

Acerca del programa:

Al terminar este taller, los participantes diferenciarán entre familias de quesos y diseñarán una tabla de quesos acorde a necesidades específicas.

Como actividad práctica, elaborarán un queso de pasta enzimática en las instalaciones de una quesería artesanal y valorarán su proceso de maduración.

Además, los participantes juzgarán diferentes tipos de quesos en base a sus características organolépticas y decidirán las opciones de maridaje y consumo.

Dirigido a:

Personas interesadas en el queso.
Estudiantes de gastronomía.
Gastrónomos.
Someliers.
Restauranteros.
Comercializadores.

Este diplomado les ayudará a tomar decisiones informadas sobre compra y uso de quesos para necesidades específicas y adquirir conocimientos sobre quesos en general.

Más información del programa

Fechas de apertura

02 de julio 2025

Duración

94 horas

Horario

Miércoles 18:00 - 21:00 hrs

Sábado (5 sesiones) 9:00 - 12:00 hrs

Sábado (1 sesión) 8:00 - 12:00 hrs

¿QUÉ COMPETENCIAS VAS A ADQUIRIR?

Diferenciar entre quesos artesanales y análogos

Seleccionar quesos acordes a necesidades específicas

Elaboración básica de queso y proceso de maduración

Cultura general del queso

Desarrollo de sentidos para evaluar queso

Contenido

- Módulo I. La leche

Duración: 12 horas

- Módulo II. Elaboración y clasificación de quesos

Duración: 28 horas

- Módulo III. Quesos mexicanos

Duración: 9 horas

- Módulo IV. Quesos europeos

Duración: 12 horas

- Módulo V. Consumo de quesos

Duración: 9 horas

- Módulo VI. El queso y la gastronomía

Duración: 21 horas

Proceso de admisión

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* Programación sujeta a cambios sin previo aviso. La Universidad Anáhuac Querétaro se reserva el derecho de posponer o cancelar los programas que no cumplan con el quórum requerido. Precios exentos de IVA. Monto de inscripción no reembolsable.